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Aunado
al hermoso contexto natural, San Ignacio ha logrado una acogedora
infraestructura que incluye un amplio restaurante con los más
significativos y exquisitos platillos regionales de la gastronomía
yucateca, instalaciones sanitarias y atractivos rincones donde conviven
la magia ancestral y la naturaleza endémica de flora y fauna. |
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| Antojitos | |
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Codzitos.-
estos antojitos son una rica tradición en la mesas de los
yucatecos. Son tortillas enrolladas y puestas al horno servidas
con salsa de tomate frito y queso sopero rallado. |
Sikilpak.-
este antojito es una costumbre ancestral del pueblo maya, su nombre
proviene de los vocablos sikil que significa pepita y pak que significa
tomate, por tanto es una salsa de pepita de calabaza asada y molida
mezclada con epazote, cebolla, agua y sal aderezada con cilantro,
salsa de tomate frito y chile habanero. INCLUYE totopos |
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Longaniza
asada.- es un platillo
exquisito de la cocina yucateca. Es un embutido de carne de res
y cerdo ahumado a la leña que se sirve asado acompañada
de naranja agria, salsa de tomate frito o chiltomate, cebolla roja
asada con cilantro y chile habanero. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
Papadzules.-
este platillo es de los mas tradicionales de la gastronomía
yucateca, es de origen mestizo con clara influencia maya y su nombre
significa comida del amo. Este plato consiste en tortillas de maíz
remojadas en una salsa de semillas de calabaza y rellanos de huevos
duros o cocidos rallados a manera de taco y bañadas finalmente
con una salsa de tomate frito con chile habanero y cebolla, adornados
con un poco de huevo rallado. |
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Frijoles
de la casa.- pruebe el mejor frijol que se cocina
en la gastronomía yucateca. Es frijo cocido, licuado y frito a fuego lento aderezado con mantequilla, se sirve acompañado de salsa de tomate frito y queso sopero rallado. INCLUYE totopos. |
Charritos.-
deliciosa fritura de maíz aderezada con cebolla en vinagre,
cuadritos de jamón y queso o simplemente con chiles en vinagre. |
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Nachos especiales.- tortillas de maíz y carne de cerdo en poc chuc cubiertas con queso fundido y aderezo. |
Salbutes.-
Tortilla de maíz con carne de pavo y aderezo. |
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Queso
fundido.- Delicioso queso derretido con tortilla
de harina. |
Fruta
de la estación.- Rica y jugosa fruta de la
estación, picada en trozos y aderezada con limón,
sal y chile. |
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Empanadas
de queso de bola.- Delicioso antojito de maíz
relleno de queso holandés, acompañado de salsa de
tomate, cebolla, chile habanero. |
Empanadas
de cazón.- Delicioso antojito de maíz
relleno de cazón, acompañado de salsa de tomate, cebolla,
chile habanero. |
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Ensalada
César.- Una combinación de la tradicional
ensalada de lechuga, queso parmesano y un consistente aderezo a
base de mostaza. |
Sopa
de lima.- Consomé de pechuga de pollo aderezado
con jugo de lima de la región, acompañado de tostadas
y salsas. |
| Carnes Rojas | |
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Poc
chuc.-
este platillo es quizás el mas famoso de Yucatán.
Consiste en carne de lomo de cerdo marinada en naranja agria y especias,
asada al carbón y a la plancha, se sirve acompañado
de cebolla roja asada, chiltomate, chile habanero y naranja agria
pelada cortado en cuartos. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos |
Costilla
asada de cerdo.- es una delicia al paladar disfrutar
de las ricas costillas de cerdo marinadas en una salsa de naranja
con recado rojo o achiote, asada al carbón y a la plancha.
Se sirve acompañado de cebolla roja asada, chiltomate y naranja
agria, pelada y cortada en cuartos INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
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Pierna
a la yucateca.- en la mesa de todos los yucatecos
no puede faltar este manjar, legado de nuestro pueblo maya. Es un
corte o filete de pierna de cerdo marinadas en una salsa de naranja
con recado rojo o achiote, asada al carbón y a la plancha.
Se sirve acompañado una salsa de tomate frito encima, cebolla
roja asada, chiltomate y naranja agria, pelada y cortado en cuartos. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
Queso
relleno de picadillo.-
este platillo es una muestra clara del intercambio cultural, y su
influencia, que surgió a raíz de las visitas de los
barcos europeos que arribaban a nuestras costas. Cuenta la leyenda
que un barco holandés encalló en la costa yucateca
y entre los restos del naufragio traía uno de los productos
típicos de los países bajos: el Queso de Bola. El
ingenio del yucateco dio origen al queso relleno. El platillo consiste
en rebanadas de queso holandés relleno de carne molida de
cerdo acompañada de kol, que s una salsa blanca de harina
y encima se le baña con salsa de tomate frito. INCLUYE tortillas. |
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Milanesa
de cerdo.- es un corte de lomo de cerdo marinado
en jugo de naranja y especias. Una vez marinado, se remoja la carne
en huevo batido y se empaniza o revuelca con pan molido para luego
freírlo a fuego lento para que se dore. Se sirve acompañado
de fríjol de la casa, cebolla roja asada, mayonesa y salsa
de chile habanero. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
Borrego
asado.- le ofrecemos este platillo que consiste
en un corte de filete de carnero de la región marinado en
una salsa de naranja con recado rojo o achiote, asada al carbón
y a la plancha. Se sirve acompañada una salsa de tomate frito
encima, cebolla roja asada, chiltomate y naranja agria, pelada y
cortada en cuartos. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
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Lomitos
de Valladolid.- Con tortillas hechas a mano, recién
salidas del comal, casi nadie puede resistir este platillo, guiso
basado en lomo de cerdo, con tomate y chiles serranos. Acompañado
con frijol de la casa, tostadas y salsas. |
Chuletas
asadas.- Corte de cerdo marinado en salsa de naranja
y especias a la plancha. Servido acompañado de salsa de tomate
frito, cebolla roja asada, chiltomate y naranja agria en cuartos,
tortillas hachas a mano, frijol de la casa y totopos. |
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Cochinita
Pibil.- El más famoso platillo yucateco.
Basado en carne de cerdo adobada en achiote , envuelta en hoja de
platano, depositado en un hoyo en el suelo sobre piedras recalentadas
(pibil significa en maya "bajo tierra"). Se acompaña
con
cebolla curtida en vinagre, chile habamero y tortillas. |
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| Carne de borrego | |
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Costillas
de borrego asadas.- deliciosas costillas tiernas
de carnero de la región marinadas en una salsa de naranja con recado rojo o achiote, asada al carbón y a la plancha. Se sirve acompañada una salsa de tomate frito encima, cebolla roja asada, chiltomate y naranja agria, pelada y cortado en cuartos. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
Borrego
asado.- Consiste en un corte de filete de carnero
de la región marinado en salsa de naranja con recado rojo
o achiote, asada al carbón y a la plancha. se sirve con salsa
de tomate frito, cebolla roja asada, chiltomate, naranja agria en
cuartos, tortillas hachas a mano, frijol de la casa y totopos. |
| Aves | |
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Pechuga
a la plancha.- exquisito platillo bajo en grasas
de pollo fresco de la región que consiste en un corte de
filete de pechuga de pollo marinado en jugo de naranja agria y especias
asada al carbón y a la plancha, se sirve acompañado
de cebolla roja asada, chiltomate y naranja agria pelada cortado
en cuartos. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
Pechuga
a la yucateca.- Es un corte de filete de pechuga
de pollo marinadas en una salsa de naranja con recado rojo o achiote,
asada al carbón y a la plancha. Se sirve acompañada
una salsa de tomate frito encima, cebolla roja asada, chiltomate
y naranja agria, pelada y cortado en cuartos. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
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Milanesa
de pechuga.-Es un filete de pechuga de pollo marinado
en jugo de naranja y especias que se revuelca en pan molido y frito
a fuego lento. Se sirve acompañado de frijol de la casa,
cebolla roja asada, salsa de chile habanero, tortillas hachas a
mano y totopos. |
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| Mariscos | |
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Pan
de cazon.- de lo mejor de nuestra cocina es el pan
de cazón, consiste en tortillas de maíz que se remojan
en frijol colado a la que e les agrega cazón aderezado con
especias. La primera tortilla sirve como cama del patillo y después
de agregarle el cazón, se agrega otra tortilla remojada en
frijol encima de la primera, se cubre con cazón y así
hasta la cuarta tortilla que nos sirve te tapa, quedando el platillo
como un pastel de cuatro tortillas. Se baña con salsa de
tomate frito y chile habanero asado al gusto. |
Queso
relleno de camarones.- este platillo es invento
de la casa, por lo que solo podrá disfrutarlo en el cenote
San Ignacio. Consiste en rebanadas de queso holandés relleno
de camarones acompañada de kol, que s una salsa blanca de
harina y encima se le baña con salsa de tomate frito. INCLUYE tortillas, frijol de la casa y totopos. |
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Ceviche
de camarones.- de las costas y esteros yucatecos,
contamos con camarones cocidos y marinados en jugo de limón,
aderezados con tomate, cebolla, cilantro picado y sal. Se sirven
acompañados de salsa de chile habanero asado. INCLUYE totopos. |
Cocktail
de camarones.- este delicioso platillo de la cocina
yucateca, se sirve en una copa grande con camarones cocidos y marinados
en jugo de limón acompañados con salsa catsup, aderezados
con cebolla y cilantro picado, pimienta y sal. INCLUYE galletas de soda. |
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Ceviche
mixto.- Deliciosa combinación de mariscos
aderezados con jugo de limón, cebolla, tomate y cilantro.
Acompañado de salsa de chile habanero y totopos |
pescado
empanizado.- Es un filete de pescado marinado en
jugo de limón y especias que se revuelca en pan molido y
frito a fuego lento. Se sirve acompañado de mayonesa, frijol
de la casa, cebolla roja asada, salsa de chile habanero, Tortillas
hachas a mano y totopos |
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Parrilada
Mixta.-
1.- Pooc-chuc, pechuga, costillas y longaniza 2.- Pooc-chuc, borrego, empanizado y longaniza 3.- Pechuga, borrego, empanizado y costillas 4.- Longaniza, chuleta, pechuga y costillas 5.- Arma tu parrillada |
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| Postres | |
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Dulce
de papaya.- postre típico de la región
elaborada con papaya del campo yucateco, azúcar, agua y canela
a efecto de que forme un almíbar que acompaña a la
fruta. |
Flan
de la casa.-
delicioso dulce elaborado con huevo de gallina de patio, leche fresca,
azúcar y agua que se ponen a cocer a fuego lento a baño
María, se sirve en porciones bañados con caramelo. |
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Helados.-
Varios sabores acompañado de barquilla o galleta dulce |
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